Không chỉ là đồ uống, lịch sử rượu mơ Nhật là 1000 năm tinh hoa văn hóa. Từ vị thuốc đắng thời Edo đến ly rượu mơ Umeshu ngọt ngào hiện đại, hành trình ấy có gì đặc biệt?
Nguồn gốc lịch sử rượu mơ Nhật Bản: Món quà thế kỷ 7
Cây mơ (Ume) không phải giống bản địa Nhật mà du nhập từ Trung Hoa khoảng thế kỷ thứ 7. Ban đầu, mơ được dùng làm thuốc (Ubemai) cho giới quý tộc. Sách dược cổ “Bản thảo hòa danh” (918) ghi nhận: Mơ giải độc, trị ho, đau bụng. Do vị chua chát khó ăn, người Nhật nghĩ ra cách chế biến để lưu trữ: làm mơ muối (Umeboshi) và tiền thân của rượu mơ.
Giai đoạn lịch sử rượu mơ thời Edo: Bài thuốc bình dân
Dưới thời kỳ Edo (Link ngoài: Wikipedia), thuật ngữ “Umeshu” chính thức xuất hiện trong sách ẩm thực năm 1697. Lúc này, rượu mơ Nhật là thực phẩm chức năng, không phải đồ uống giải trí. Nhà nào cũng có hũ rượu mơ để:
-
Trị đau họng, cảm cúm.
-
Kích thích tiêu hóa, giải nhiệt.
Công thức thời xưa: Mơ xanh + Đường + Rượu Shochu nồng độ cao. Đường làm dịu vị chua, biến thuốc đắng thành mật ngọt.
Năm 1962: Sự bùng nổ văn hóa rượu mơ Umeshu
Trước 1962, luật Nhật cấm dân tự nấu rượu. Điều này kìm hãm sự phát triển của văn hóa rượu mơ. Năm 1962, Luật Thuế Rượu sửa đổi: Cho phép hộ gia đình tự ngâm rượu trái cây (với rượu nền >20 độ, không bán thương mại).
Quyết định này tạo nên cơn sốt “Ume-shigoto” (Mùa làm mơ). Tháng 6 hàng năm, hình ảnh các bà nội trợ rửa mơ, xếp vào bình thủy tinh đã trở thành nét đẹp truyền thống. Umeshu từ đó là thức uống quốc dân.
Cột mốc lịch sử phát triển (Tóm tắt)
| Giai đoạn | Vai trò của Rượu mơ | Đặc điểm chính |
| Thế kỷ 7 | Dược liệu | Dùng làm thuốc, chỉ dành cho quý tộc. |
| Thời Edo | Thuốc gia đình | Trị ho, đau bụng, giải nhiệt mùa hè. |
| 1962 | Văn hóa | Hợp pháp hóa việc tự ngâm tại nhà. |
| Hiện đại | Đồ uống Chill | Đa dạng vị (Sparkling, Trà xanh), nồng độ thấp. |
Xu hướng rượu mơ Nhật hiện đại: Đồ uống Chill ít cồn
Thế kỷ 21, rượu mơ Nhật vươn ra thế giới nhờ xu hướng Low-ABV (ít cồn). Không còn gói gọn trong bếp, Umeshu vào nhà hàng, quán Bar với diện mạo mới:
-
Đa dạng: Pha tía tô, mật ong, trà xanh, có ga.
-
Cách uống: Uống nóng (Oyawari), uống đá (Rocks), pha Soda (Sodawari).
Giới trẻ chọn Umeshu vì vị ngọt dịu, không đau đầu, đúng chất “chill” – uống để thưởng thức, không để say.
Để trải nghiệm trọn vẹn, hãy xem cách uống rượu mơ chuẩn Nhật.
Rượu mơ Sakura: Kế thừa tinh hoa lịch sử 1000 năm
Thương hiệu Rượu mơ Sakura ra đời để tiếp nối giá trị đó tại Việt Nam.
-
Nguyên liệu: Mơ má đào Tây Bắc (tương đồng mơ Nanko Nhật).
-
Quy trình: Ngâm ủ chậm truyền thống, giữ trọn dưỡng chất.
-
Cam kết: Không hương liệu, không phẩm màu.
Mỗi chai Sakura là sự giao thoa giữa bí quyết Nhật Bản và nguyên liệu Việt Nam.
Lời kết
Từ hũ thuốc thời Edo đến ly cocktail sành điệu, lịch sử rượu mơ Nhật chứng minh sức sống mãnh liệt của những giá trị thật. Hôm nay, hãy rót một ly Sakura, thêm đá lạnh và cảm nhận hương vị thời gian.